Eine Welt voller Geschmack, aber nicht für jeden: Lebensmittelallergien und -unverträglichkeiten

In unserer heutigen kulinarischen Welt haben wir Zugang zu einer erstaunlichen Vielfalt von Lebensmitteln. Wir können Geschmacksrichtungen aus aller Welt genießen, exotische Gerichte probieren und uns von einer breiten Palette von Aromen verführen lassen. Aber für einige Menschen ist die Welt der Lebensmittel nicht so einfach, da sie an Allergien und Unverträglichkeiten leiden. In diesem Artikel werden wir einen Blick auf einige der häufigsten Lebensmittelallergien und Unverträglichkeiten werfen.

Milchallergie

Die Milchallergie ist eine der häufigsten Lebensmittelallergien. Menschen mit dieser Allergie reagieren auf Proteine in der Milch, wie Casein und Molke. Symptome können von leichten Magenbeschwerden bis hin zu schweren Atemproblemen reichen. Einige Betroffene leiden auch an einer Laktoseintoleranz, was eine Unverträglichkeit gegenüber dem Milchzucker darstellt.

Glutenunverträglichkeit

Die Zöliakie ist eine Autoimmunerkrankung, bei der der Verzehr von Gluten, einem Protein, das in Weizen, Gerste und Roggen vorkommt, schwere Schäden im Dünndarm verursachen kann. Glutensensitive Menschen leiden unter Bauchschmerzen, Durchfall und Müdigkeit. Die glutenfreie Ernährung ist die einzige Lösung.

Erdnussallergie

Die Erdnussallergie kann lebensbedrohlich sein. Die Reaktionen können von Hautausschlägen bis zu einem anaphylaktischen Schock reichen. Menschen mit dieser Allergie müssen extrem vorsichtig sein, da Erdnüsse in vielen Lebensmitteln versteckt sein können.

Fischallergie

Fischallergien betreffen in der Regel Meeresfrüchte wie Thunfisch, Lachs und Garnelen. Symptome reichen von Nesselsucht über Übelkeit bis zu Atemnot. Fischöle können auch in einigen Medikamenten und Nahrungsergänzungsmitteln vorhanden sein.

Ei-Allergie

Ei-Allergien sind häufig bei Kindern und können sich im Laufe der Zeit entwickeln. Symptome können von Magenbeschwerden bis zu Hautreaktionen reichen. Eier sind jedoch in vielen Backwaren und Produkten enthalten, daher kann es schwierig sein, sie zu vermeiden.

Soja-Unverträglichkeit

Einige Menschen können Soja nicht vertragen, da sie allergisch auf Sojaproteine reagieren. Dies kann zu Magen-Darm-Beschwerden, Hautausschlägen und Atembeschwerden führen. Soja ist in vielen verarbeiteten Lebensmitteln und in der asiatischen Küche weit verbreitet.

Nussallergie

Neben Erdnüssen können auch andere Nüsse wie Mandeln, Walnüsse und Cashewnüsse können schwere allergische Reaktionen auslösen. Symptome variieren, reichen aber von Hautreaktionen bis zu Atemnot. Die meiste Vorsicht ist geboten, da Spuren von Nüssen oft in Lebensmitteln zu finden sind.

Histaminintoleranz

Histamin ist eine Substanz, die im Körper natürlicherweise vorkommt und in vielen Lebensmitteln enthalten ist. Menschen mit Histaminintoleranz können Schwierigkeiten haben, Histamin abzubauen, was zu Kopfschmerzen, Hautausschlägen und Verdauungsproblemen führen kann.

Fructosemalabsorption

Bei dieser Unverträglichkeit kann der Körper Fruchtzucker (Fructose) nicht richtig aufnehmen. Dies führt zu Blähungen, Durchfall und Bauchschmerzen nach dem Verzehr von fruktosehaltigen Lebensmitteln wie Obst und einigen Gemüsesorten.

Laktoseintoleranz

Bei Laktoseintoleranz fehlt dem Körper das Enzym Laktase, das für die Verdauung von Milchzucker notwendig ist. Symptome sind Blähungen, Durchfall und Bauchschmerzen nach dem Verzehr von Milchprodukten.

Weizenallergie

Eine Weizenallergie ist von einer Glutenunverträglichkeit zu unterscheiden. Menschen mit einer Weizenallergie reagieren auf Proteine im Weizen, die nicht unbedingt glutenbezogen sind. Dies kann zu Symptomen wie Hautausschlägen, Magenbeschwerden und Atemproblemen führen. Glücklicherweise gibt es viele glutenfreie Weizenalternativen, die Betroffenen dennoch erlauben, Brot und Gebäck zu genießen.

Sellerieallergie

Sellerie wird oft in Suppen, Eintöpfen und Salaten verwendet, was eine Sellerieallergie zu einer besonderen Herausforderung macht. Symptome können von Hautreizungen bis zu Atemproblemen reichen.

Kreuzallergien

Einige Menschen mit Pollenallergien können auch auf Lebensmittel allergisch reagieren, die ähnliche Proteine enthalten. Zum Beispiel können Menschen, die auf Birkenpollen allergisch sind, auf Äpfel, Karotten und Sellerie empfindlich reagieren, da diese Proteine enthalten, die mit Birkenpollen kreuzreagieren.

Schalentierallergie

Schalentiere wie Garnelen, Krebse und Muscheln können schwere allergische Reaktionen hervorrufen. Symptome reichen von Nesselsucht bis zu Atemnot. Kreuzkontamination in Restaurants ist hier besonders gefährlich.

Gemüseallergien

Obwohl Gemüse normalerweise als gesund angesehen werden, können einige Menschen auf bestimmte Gemüsesorten allergisch reagieren. Dazu gehören Tomaten, Kartoffeln und Paprika. Symptome reichen von Hautausschlägen bis zu Magenproblemen.

Maisallergie

Mais ist ein häufiges Allergen, das in vielen verarbeiteten Lebensmitteln vorkommt. Symptome einer Maisallergie können Hautausschläge, Verdauungsstörungen und Atembeschwerden sein.

Fazit

Es ist wichtig zu beachten, dass Allergien und Unverträglichkeiten von Mensch zu Mensch variieren. Die Diagnose sollte von einem Facharzt getroffen werden, der geeignete Tests und Empfehlungen für die Ernährungsumstellung geben kann. Ein bewusster Umgang mit diesen Einschränkungen kann es den Betroffenen ermöglichen, gesund und glücklich zu leben und die kulinarische Vielfalt in vollen Zügen zu genießen. Besuchen Sie gerne unseren Online Shop für eine Vielfalt an verträglichen Lebensmitteln für Multiallergiker: ( > Hier klicken )

Quellen

1. Deutsche Gesellschaft für Ernährung. Lebensmittelallergien: https://www.dge.de/gesunde-ernaehrung/der-leitfaden-ernaehrungstherapie-in-klinik-und-praxis/lebensmittelallergien/#:~:text=Die%20Auswirkungen%20allergischer%20Reaktionen%20k%C3%B6nnen,%2C%20Schwellungen%2C%20Nesselsucht%20oder%20Neurodermitis.
2. Bundeszentrum für Ernährung. Lebensmittelallergien. https://www.bfr.bund.de/de/lebensmittelallergien-61267.html#:~:text=Das%20BfR%20ist%20aktiv%20in,sie%20richtige%20Lebensmittelauswahl%20treffen%20k%C3%B6nnen.